云南澄江抚仙湖的铜锅鱼之所以好吃，是因为抚仙湖的水质好，这里特有的抗浪鱼无与伦比，加之用铜锅烹饪，当然味道绝佳，无人不夸。能品尝到澄江铜锅鱼是一大幸事。
下面老德给你介绍《澄江铜锅鱼》的做法：
食材：抗浪鱼。
配料：宣威火腿、高汤、新鲜天麻、豆腐、香葱、香菜、黄姜、胡椒粉和食盐。
做法：
1、把抗浪鱼刮鳞、去腮、剖腹、掏出内脏，冲洗干净后待用。
抗浪鱼2、宣威火腿刮洗干净后去皮，切片待用。
宣威火腿3、新鲜天麻刷洗干净后切片待用。
新鲜天麻4、豆腐漂洗干净后切2厘米方块待用。
豆腐5、摘除香葱的根老皮及黄叶，洗干净以后切段待用。
香葱6、摘除香菜的根及黄叶，洗干净以后切段待用。
香菜7、黄姜刮皮，洗干净后切片待用。
黄姜8、铜锅中舀入高汤，待沸腾后分别放入抗浪鱼、宣威火腿、天麻、豆腐、香葱、香菜和黄姜、煮熟后撒上胡椒粉和食盐，搅拌均匀以后即可舀入碗中上桌食用。
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