一次偶然的邂逅让人爱上了这小小的干货。最近本编对于这小银鱼干可以说是情有独钟。那犹如皎月般纯净无瑕的色泽，修长纤细的身段，清新鲜美的滋味都让人深陷其中，久久不能自拔，目前我已经把它收入自己的厨房作为常备食材之一，平时碱个鸡蛋，拌个花生，炒个三丝什么都都能用得到，而且小包装又不占地方用起来也非常方便。小银鱼干是由白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞的小银鱼（一种主要生长在我国淡水湖中的鱼类）经过晾晒与烘干处理后所制成的干货。它是国际营养学所确认的天然的长寿食品，有润肺止咳、善补脾胃、宣肺、利水的作用。滇山多土，琉璃万顷抚仙湖位于云南省玉溪市澄江县境内，被评为国家AAAA级景区，是我国最大蓄水量湖泊、最大高原深水湖、第2深淡水湖泊。早在明末，旅行家徐霞客在他的《徐霞客游记》中就有滇山惟多土，故多壅流而成海，而流多浑浊，惟抚仙湖最清。抚仙湖水质晶莹剔透、清澈见底，因此古人赞之为琉璃万顷。休生养息，限期捕捞为了保障抚仙湖鱼类资源的生态环境，当地每年有5个月的禁捕期，在这段时间充分让鱼儿们休生养息，也使它们养的肥肥壮壮的。银鱼捕捞季节在每年9月至次年3月才准许捕捞，并且渔民还必须办理捕捞证才能够下湖捕捞。在捕捞季节，渔民每天晚上驾船出湖，带上照明灯具，下网后就守在船上等候，直到天亮开始拖网，上岸后用一张拍子击打渔网，使银鱼抖落下来，再集中收到盛鱼的桶里，漂洗以后出售。如何挑选新鲜的小银鱼干？市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和新鲜银鱼没什么区别（如下图）。第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。银鱼菜谱，百吃不厌银鱼炒蛋这道菜是送给小萌娃的宝妈们的，即鲜香又健康，富含宝宝所需的蛋白质和氨基酸，即使您的孩子平时不喜欢吃鱼，也一定不会拒绝它的吧！如果您是一位准妈妈，这道菜也可以促进胎儿神经系统和骨骼系统的生长。三丝银鱼羹三丝银鱼羹不但鲜香味美，而且有助于健脾开胃，补虚养身，还有缓解消化不良的功效，相信一定会成为您餐桌上的常客。干炸小银鱼如果以为小银鱼干只是辅助食材，那就大错特错了，它一样可以成为餐桌上的主角，这道香酥松脆，鲜香味美的干炸小银鱼，一定会颠覆你对小银鱼干的固有思维！好啦，关于抚仙湖小银鱼干的姿势今天咱们就聊到这里，相信各位看官已经心如明镜，都不会抗拒此等珍馐美味的吧！
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