01:44千亩荷花竞相绽放。新华网发（马智摄）新华网昆明9月13日电（张翼鹏韩文萍刘云）四顾山光接水光，千亩荷塘藕花香。云南省澄江市种植荷藕的历史悠久，每年夏季千亩荷花竞相开放，秋季大量鲜藕上市，以鲜藕为食材的各色佳肴让人期待。说起鲜藕，人们通常用来煮汤、煎炒，但是在澄江，当地人还用鲜藕做藕粉，清甜又去燥。莹润清甜的人间至味每年10月前后，澄江荷藕进入采收季节。大部分的澄江藕顶端不结莲米，所以藕节粗壮肥大、汁多肉嫩，淀粉含量高，口感软糯，深受人们的喜爱。新鲜藕节。新华网发（段丹摄）以鲜藕为加工原料的澄江藕粉，是当地的特色美食。鲜藕挖出来后，要仔细洗净，除去泥沙、藕须、藕节，刮掉藕皮，这样做出来的藕粉没有杂质，色泽才会更加莹润。再把洗净的荷藕舂碎，舂得越细，出的藕粉就越多。洗净、磨浆之后，就要过滤沉淀。这个过程也很有讲究：将纱布四角绑在一个十字形的木架上，然后把木架悬挂起来，做成漏斗状的工具，再在下面放一口缸，把磨好的藕浆加水进行揉搓、过滤，直至流出的水变清。最后经过脱水、晾晒，手工藕粉就制作完成了。冲上一小碗藕粉，搅拌均匀，望之色泽莹润，触感微微粘稠，吃一口，细腻爽滑，清甜的藕香充盈唇齿之间。简单，却是人间至味。规模化生产助力产业发展随着机械化的发展，机器生产已经代替了手工制作。目前，澄江共有4家藕粉生产企业，年藕粉产品产量共计吨，实现销售收入万元，产品销售辐射全国各地。舂浆。新华网发（段丹摄）云南省澄江市藕粉厂党支部书记侯松林介绍，始建于年的云南省澄江市藕粉厂所生产的“仙湖牌”藕粉已被评选为“云南省著名商标”。作为玉溪市农业产业化重点龙头企业，云南省澄江市藕粉厂建立了荷藕种植基地，与农户建立了长期、稳定的鲜藕收购业务，每年需要加工鲜藕约吨。“近几年，工厂完成了荷藕深加工扩建项目，引进了一条万吨荷藕加工生产线，有助于做大做强澄江藕粉品牌，促进经济发展，助力澄江藕粉等特色农产品的产业发展。”侯松林说。拓宽产业链实现三大效益互补共赢澄江市农业农村局副局长谢云寿介绍，荷藕不仅具有观赏价值，莲子、莲蓬、莲藕、荷叶等都具有经济价值和药用价值。此外，荷藕在种植过程中能够吸收土壤和农田灌溉用水中的氮、磷等富营养成分，可沉淀杂质和泥沙，有效净化水质，对抚仙湖的保护具有重要意义。冲制后的藕粉。新华网发（段丹摄）今年以来，澄江在抚仙湖北岸坝区吉花荷藕庄园、抚仙湖生态调蓄带以北片区、左所片区、龙街片区规划种植四个连片示范区，共种植荷藕余亩，重点打造生态调蓄带北岸荷藕观光带、悦莲庄园、熙和庄园等以荷藕种植为基础的三产融合示范区，提升澄江荷藕品牌和产业综合效益。据了解，目前澄江正在推进生产加工企业发展，扶持云南德春绿色食品有限公司、云南省澄江市藕粉厂、云南澄江莲心食品有限公司等本地食品生产企业；围绕澄江荷藕产业发展，鼓励发展电子商务，净化生产销售环境，探索农业科技进步之路和政（事）企共建农技推广模式，提升澄江荷藕品牌和产业综合效益。接下来，澄江将以发展现代农业园区经济为抓手，巩固荷藕种植，集约化、规范化、标准化发展荷藕种植，鼓励支持企业参与发展农产品深加工和销售，利用“旅游＋”“生态＋”“互联网＋”等模式，拓宽荷藕产业链、价值链，推进一二三产业深度融合，实现生态、经济、社会效益互补共赢。（完）
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